El Salvador El Cedro

16,50

Caffè tostato in grani

Origine: El Salvador

Regione: El Tùnel, Chalatenango

Produttore: Josè Angelino Landaverde

Varietà: Pacamara

Altitudine: 1.350 mt.

Metodo: Honey

Note: Cannella, prugna, cioccolato, torta di mele, frutti di bosco

Confezione da 250 g.

1 disponibili

Categoria:

Storia

Conosciuta come “la terra dei vulcani”, El Salvador è il più piccolo paese centroamericano (all’incirca delle stesse dimensioni del New Jersey), ma la sua reputazione tra le regioni che coltivano specialità di caffè è cresciuta parecchio, soprattutto dai primi anni 2000. Il nostro specialty arriva dalla regione di El Tùnel, dal produttore José Angelino Landaverde.

Processo di lavorazione

Una volta che il caffè viene raccolto e immediatamente spolpato, Josè Angelino Landaverde lo fa fermentare in vasche per 14 ore, lavandolo successivamente e mettendolo in rilievo sui letti o sulle terrazze ad asciugare per 10-15 giorni. Il caffè viene ruotato ogni 15 minuti per i primi giorni fino a quando non diventa più stabile all’umidità, e ogni 30 minuti per la durata del periodo di asciugatura.

Il consiglio del nostro esperto

El Salvador El Cedro, dallo Sca Cupping Score di 88.75, è uno specialty coffee che ottiene la massima resa in filtro con i metodi V60 e Pour Over.

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