Ethiopia Guji Wolichu Wachu

17,00 12,00

Caffè tostato in grani

Origine: Etiopia

Regione: Haro Wachu, Uraga, Guji

Produttore: Wolichu Wachu Washing Station

Varietà: Bourbon, Typica

Altitudine: 2100–2300 mt.

Metodo: Naturale

Note: Gelsomino, lampone, lime, fragolina di bosco

Confezione da 250 g.

Non disponibile

Categoria:

Storia

Questo caffè proviene dalla stazione di lavaggio Wolichu Wachu, fondata nel 2017 e in grado di servire 4.500 piccoli produttori locali nella città di Haro Wachu e nelle zone limitrofe. Ci troviamo, infatti, per la precisione, nel distretto di Urga di Guhi nella regione di Oromia, in Etiopia. Qui il produttore medio coltiva metà ettaro di terreno e consegna il caffè, sotto forma di ciliegia, alla stazione di lavaggio, dove si trova lavorato se necessario.

Processo di lavorazione

I lotti naturali, come questo, vengono smistati, quindi lasciati asciugare sui letti rialzati per 8-15 giorni quando il tempo è sereno e 15-20 giorni quando il tempo è nuvoloso. Secondo il direttore della stazione di lavaggio, il 90% del caffè consegnato alla fabbrica è il Bourbon e il 10% è Typica. Mentre queste sono due varietà meglio conosciute nell’America centrale e meridionale, gli stessi termini vengono utilizzati colloquialmente in Etiopia per descrivere alcune “cultivar” resistenti ai difetti del caffè e alle bacche. 

Il consiglio dell’esperto

L’Ethiopia Guji Wolichu Wachu ha la massima resa sia in espresso che in filtro, ed è consigliabile anche in Ibrik. Tutti i metodi sopraccitati esaltano i sentori di questo caffè, che ha raggiunto il punteggio Sca di 87.25.

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